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DEAN＆DELUCA（ディーンアンドデルーカ）とは
アメリカ発、高級オシャレ食品店の「DEAN&DELUCA（ディーンアンドデルーカ）」をご存知でしょうか？店内に足を踏み入れると、様々な食品やデリが陳列されており、さながら食のセレクトショップのような雰囲気。日本でも東京をはじめ、主要都市にも店舗をオープンしています。
2020年3月、経営難により米国ディーンアンドデルーカは破産法適用の申請をしました。しかし、日本国内の店舗には影響なしとされています。オンラインストアも運営しているので、今のところ日本のファンの方はこれまでどおりショッピングを楽しめます。
私も、そんなディーンアンドデルーカのファンのひとりです。特にカフェで食べるデリは最高！仕事の合間にカフェスペースでオシャレに盛り付けられたデリと、少しのスイーツ、そしてコクのあるコーヒーをいただくのが贅沢だったなぁ。
ただ、さすが高級食品店。どの商品もちょっとお値段が張るんですよね。デリなんかは¥1,000オーバーするものも多かったりします。さすがに頻繁には食べられない。そこで、自宅にいることが増えた今「家で作れるかもしれない！」と、レシピをまとめ始めました。
不定期ではありますが、誰もが家で簡単に再現できるディーンアンドデルーカ風レシピをご紹介していきたいと思います。
ズボラな私は洗い物も極力少なく済ませたい！そのため、あくまでも完全再現ではなく、「それっぽく美味しいものを自宅でも簡単に楽しめる」をコンセプトにしています。
DEAN&DELUCA風ジャムサンドクッキー
本家ディーンアンドデルーカの商品名は「ハートジャムサンドクッキー」です。こちらのクッキーと他の種類をミックスしたアソート商品なども展開されています。
こちらをイメージに、ジャムサンドクッキーを作っていきましょう。
材料（小さめサイズ17〜20個分）
［クッキー生地］
薄力粉・・・・・90g
砂糖・・・・・・30g
バター・・・・・50g ※有塩バターがオススメ。無ければマーガリンでもOK
［ジャム］
お好みのジャム・・・適量 ※今回はいちごジャムのみを使用
ジャムは今回、成城石井で購入したこちらのいちごジャムを使用しました。砂糖不使用、オールフルーツで自然な甘さが楽しめますよ。
作り方
1. 少し大きめのボウルに、薄力粉と砂糖を入れて泡立て器で混ぜます。薄力粉と砂糖が完全に混ざるまでよく混ぜるのがポイント。
2. レンジで溶かしたバターを1.のボウルに加えます。ゴムべらでひとかたまりになるまで混ぜます。バターはすぐに溶けるので、私はまず600wで30秒、その後様子を見ながらほんの少しバターの形が残るくらいまで温めます。（もちろん、完全に溶けてもOK）
3. 15分〜30分ほど生地を寝かせます。冷蔵庫に入れて生地を寝かせたこともありますが、カチカチになって成形が難しかったのでやめました。ラップをして常温で寝かせればOKです。
4. 生地を適当な大きさに割り、手でコネコネとボール状にします。まな板などの上に置き、手のひらで押し潰して5mmほどの暑さにします。
5. クッキー型で形を抜き、真ん中を指の第二関節を使って凹ませます。（指の先を使うと爪の中に生地が入ってしまうので、この方法に至りました）
最後の生地は型でくり抜くのが難しいので、指で成形してみてくださいね！ちなみに本家のクッキーは生地を二枚重ねにしています。しかし、ズボラレシピなので今回は時間短縮で作れる方法を紹介していますよ♪
▷私がいつも使用しているクッキー型は、ダイソーで購入した3.5cmのものです。いつかはしっかりとしたステンレスのクッキー型を揃えたいと思っています。
Andux Space クッキー 抜き型 六角星/梅/丸/ハート 大・中・小 12個セット BGMJ-02
6. 天板にクッキングシートを敷き、その上に5.でくり抜いた生地を等間隔に並べていきます。記事の真ん中の凹みに、お好みのジャムをそっと乗せていきます。
7. 180℃に余熱したオーブンで13分焼きます。（オーブンの性能によって焼き加減が異なるため、まずは10分程度で焼き具合の様子を見ることをオススメします）
完成！
熱々よりも、冷めてからの方が甘味がギュッと引き締まっていて美味しいですよ。サクサクの食感とバターの香りが本家さながらの一品です。ジャムはアプリコットやママレードなどでも美味しそうですね。
このレシピでは、洗い物も(1)材料を入れた食器(2)ボウル(3)まな板(4)クッキー型(5)天板だけで済みます。水道代の節約にもなるし、洗い物時間の短縮にもなるしでかなりお気に入りの作り方です！
本家のようにラッピングをすれば、ちょっとした手土産にもなりますね。ぜひお試しください！
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